材料:

大きなエビ 10匹（皮をむき、尾は残す）

薄力粉 ½カップ（まぶし用）

油（揚げ用）

天ぷら衣:

ケーキ用小麦粉 1カップ（または薄力粉）

卵 1個

氷水 1カップ

コーンスターチ 大さじ1

作り方:

1. エビの準備:

エビの背ワタを取り、腹側に小さな切り込みを入れてエビをまっすぐにします。キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

衣がつきやすくなるように、薄力粉を軽くまぶします。

2. 衣を作る:

ボウルに卵を割り入れ、氷水を加えて混ぜます。

薄力粉とコーンスターチを加えて優しく混ぜます（ダマがあっても大丈夫です）。

3. エビを揚げる:

油を340～360°F（170～180°C）に加熱します。

エビを衣にくぐらせ、ゴールデンブラウンになるまで約2分間揚げます。

揚げたエビをワイヤーラックで油を切り、天ぷらのタレと一緒に提供します。